コロンビア ココ ピーチ ジュース - ヨナス ラインドル

ABOUT THE ROASTER
オーストリア・ウィーンのスペシャルティコーヒーロースター、Jonas Reindl Coffee Roasters。2014年にカフェをオープンし、現在はロースタリーを構えながら、ウィーンを代表するロースターのひとつとして親しまれています。ブランド名は、「Schottentor」駅の愛称「Jonas Reindl」に由来。「おいしいコーヒーに決まった形はない」という考えのもと、個性を大切にしながら、時には驚きのある味わいも追求。農園からカップまでの透明性を重視し、生産者への敬意と持続可能な調達を大切にしています。焙煎は少量ずつ行い、それぞれのコーヒーが持つ魅力を最大限に引き出しています。

ABOUT THE COFFEE

「Coco Peach Juice」は、コロンビア・キンディオ県の生産者Jairo Arcilaが手がけたPink Bourbonです。Jairoは3代続くコーヒー生産者であり、40年以上にわたり精製技術を磨いてきた経験を活かし、息子たちが設立したCofinetとともに実験的なプロセスへ積極的に挑戦しています。このロットでは、完熟したコーヒーチェリーを果肉付きのまま72時間アナエロビックファーメンテーション。その後、ココナッツと桃、ワイン酵母を加えて発酵を進めることで、果実由来の香りや複雑なアロマを引き出しています。発酵後は果皮を取り除き、ミューシレージを残したハニープロセスで約11日間かけて乾燥。複数の発酵工程と乾燥管理を組み合わせることで、唯一無二の一杯へと仕上げられています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 7月8日

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