ルワンダ ニャルシザ ロット.2

フレッシュなクレメンタインのような柑橘系の爽やかな風味が特徴です。冷めてくると様々なドライフルーツを思わせる複雑な印象に、“和”を感じさせる甘さや柔らかい酸味が広がります。後味にはカモミールティーのようなフローラルなハーブの余韻が心地よく感じられ、毎日飲んでも飽きないコーヒーです。

【農園情報】
BUF Coffee管理下の農園やCWSの品質管理は優れています。Buf Coffeeとは『コーヒーによって人々を勇気づける』『パイオニアとしてルワンダのコーヒーをリードする』『技術的な挑戦と改善に努める』という企業理念のもと、ルワンダのコーヒー生産においてリーダーシップを発揮しているエクスポーターです。

完熟のチェリーのみを丁寧に手摘みし、その日のうちにパルピング (果肉除去) をします。チェリーは3つのグレードに分けられ、その後12-18時間の発酵工程を経てさらに24時間水の張った発酵槽に浸けられます。
最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます、その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。この乾燥台では約2週間（天候次第）乾燥されます。豆が約11%の水分値になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆がパートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。このようにしてBUF Coffeeのコーヒー豆は厳重な品質管理により生産・選別・精製後カッピング評価されて出荷されています。