エチオピア シャンタウェネ ナチュラル

【農園情報】
2020年のCup of Excellenceで優勝したニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手がける、エチオピア シダマ州ベンサのロットです。
シャンタウェネドライングステーションは、シャンタウェネ村に位置し、周辺の小規模生産者から完熟したコーヒーチェリーを受け入れています。この地域では74110を中心とした品種が栽培されています。
周辺は冷涼な環境に恵まれているため、収穫されたチェリーは乾燥ベッドで約20日間かけてゆっくりと乾燥。乾燥中は一日に何度も攪拌を行い、均一に水分を落としながら仕上げています。